Bienvenue aux gourmands ! Aujourd'hui c'est Mardi Gras hé, hé, hé !

Cette année le mois de février (pourtant le mois le plus court de l'année) compte 5 mercredi et 2 jours où on mange des crêpes. Alors pour varier les plaisirs des pupilles gustatives des gourmands j'ai un petit truc : j'ajoute des huiles essentielles à la pâte. C'est à tomber par terre. Vous, pas la crêpe :-)

Recette des crêpes aux huiles essentielles

Dans ma cuisine, les ingrédients qui s'y trouvent sont 100% biologiques, naturels et sauvages. Ils en est de même pour les huiles essentielles que j'utilise, souvent pour les ingérer.

Ingrédients pour 24 crêpes environ :

• 250 grammes de farine de froment
• 4 œufs
• 100 grammes de sucre parfumé à la vanille
• 3/4 de litre de lait entier frais entier
• 5 gouttes d'huile essentielle de Petit Grain Bigarade
• 100 grammes de beurre demi-sel pour la cuisson
• 1 pincée de sel
• 1 tombée d'huile d'olive

Comptez 15 minutes de préparation, 1 heure de repos au minimum (je laisse plutôt 2 bonnes heures) et 1 heure pour la cuisson.

Préparer la pâte

• Verser la farine dans une grande jatte, creuser un puits au centre et y casser un œuf
• Tourner dans le puits avec une cuillère en bois en incorporant peu à peu la farine
• Ajouter les 3 autres œufs un à un, de la même manière afin d'amalgamer petit à petit toute la farine
• Ajouter alors le sucre, le sel et délayer petit à petit avec le lait en le versant lentement toujours au centre de la pâte
• Couvrir la jatte d'un linge et laisser reposer la pâte au minimum 1 heure (2 heures c'est mieux et une nuit c'est encore mieux)
• Après le temps de repos, la battre 5 bonnes minutes avec un fouet juste avant de l'employer, en y incorporant une bonne tombée d'huile d'olive et les gouttes d'huile essentielle de Petit grain bigarade

Pour ceux qui ne connaissent pas la cuisine "t'y vois ben" (dixit ma mère, au passage "bisou maman !"), une bonne tombée correspond environ à 2 cuillères à soupe.

Cuire les crêpes

Travailler avec 1 poêle à crêpes en fonte, c'est lourd certes mais le goût est incomparable.

• Mettre une noix de beurre à chauffer sur le feu vif. Lorsque c'est chaud, retirer la poêle du feu et y verser une petite louchée de pâte
• Incliner la poêle dans tous les sens pour que la pâte en recouvre bien le fond
• Si vous avez un excèdent, le rejeter dans la jatte. (J'aime les crêpes extrêmement fines)
• Faire cuire 1 minute jusqu'à ce que les bords commencent à se colorer
• Décoller un bord de la crêpe à l'aide d'une spatule en bois et d'un mouvement rapide la soulever et la retourner
• La laisser terminer sa cuisson puis la réserver sur un plat
• Continuer ainsi jusqu'à épuisement de la pâte

Les crêpes sont meilleures dégustées au fur et à mesure de leur fabrication, mais on peut les garder couvertes au chaud à four doux ou sur un plat posé sur une casserole d'eau entrain de frémir.

Belle dégustation et bon Mardi Gras !

Ah, j'oubliais :

• Travailler avec 2 poêles en même temps, si votre temps est compté.

Quand la crêpe est cuite d'un coté, décollez-en un bord toujours à l'aide d'une spatule en bois et d'un mouvement rapide la soulever et la déposer sur la seconde poêle en fonte que vous aurez mise à chauffer sur feu doux avec une noisette de beurre.

• L'huile essentielle de Petit Grain Bigarade n'a aucune contre indication.

Elle peut être ingérée par la femme enceinte, allaitante et les enfants, même en bas age.

Recette librement inspirée de «Les crêpes de tante Madeleine» page 73 du livre "la Cuisine des Régions de France" aux éditions Ouest-France.

Et vous, les crêpes vous les préparez avec quels ingrédients ?